Le Cordon Bleu

Geride bıraktığımız yüzyılda, Le Cordon Bleu Parizyen aşçılık ve pastacılık okulu olmaktan uluslararası mutfak sanatları ve turizm enstitüleri ağına dönüşmüştür. Okul bir yandan da mutfak sanatları ve turizm endüstrisinin günümüzdeki ihtiyaçlarını karşılayacak eğitimi sunarken bir yanda da sürekli pratik ve kendini geliştirme ile mükemmeli başarma felsefesini devam ettirmektedir. Okulda 1 yıldan kısa sürede dünyanın profesyonel aşçıları tarafından tanınan Le Grand Diplome eğitimini tamamlayabilirsiniz. Bu diploma uluslararası bir aşçılık kariyeri için geçerli pasaporttur. Le Cordon Bleu aşçılık ve pastacılık okulu öğrencilerine bugünün rekabetçi ortamında başarılı olmaları için ihtiyaçları olan kapsamlı eğitimi sunar ve bir çok enstitüden daha kısa sürede mutfak sanatları dünyasında kendileri için gerekli olan becerileri kazandırır.

Cordon Bleu turizm, aşçılık ve pastacılık eğitim alanı dışında kendi markası altında bir çok restoran, fırın, kahve evini de topluma sunmaktadır. Ayrıca mutfak sanatları yayınları, videolar, TV serileri, ekipmanlar gibi bu alana yönelik bir çok aktivitede de bulunmaktadır. Okul her yıl 50’den fazla uluslararası mutfak sanatları organizasyonuna davet edilir ve deneyimini dünyanın dört bir köşesinden meraklılara sunar. Okulun bir çok üniversite, ensititü, mutfak sanatları akademileri ile yakın ilişkisi vardır. 

Le Cordon Bleu yurtdışı aşçılık ve pastacılık okulunun diğer merkezleri ise aşağıdaki ülke ve şehirlerde bulunur.

Le Cordon Bleu Londra, İngiltere
Le Cordon Bleu Paris, Fransa
Le Cordon Bleu Madrid, İspanya
Le Cordon Bleu Ottawa, Kanada
Le Cordon Bleu Wellington, Yeni Zelanda
Le Cordon Bleu Sydney, Avustralya
Le Cordon Bleu Adelaide, Avustralya
Le Cordon Bleu Melbourne, Avustralya

Le Cordon Bleu ismi 16.yy’da Kral III. Henry Fransa’daki en önemli kardeşliklerden birisi olan “L’Ordre du Saint-Esprit”yi yaratması ile ortaya çıkar. Bu kardeşliğin sembolü mavi bir kurdele üzerine yerleştirilmiş Kutsal Ruh Haçıdır. Bu topluluğun prestiji ve seremonilerinde düzenledikleri enfes ziyafetler nedeniyle Le Cordon Bleu çok tanınan bir isim haline gelmiştir. Okul Paris’te 1895 yılında La Cuisiniere Cordon Bleu yayıncısı ve gazeteci Marthe Distel tarafından kurulmuştur.  14 Ocak 1896 yılında ise hem okulu hem dergiyi duyurmak amacıyla elektrikli ocakta ilk yemek pişirme gösterimi gerçekleşmiştir. Bugün Le Cordon Bleu 20 ülkede 40 merkezi ile öğrencilere hizmet vermektedir. Öğrenciler çoğunun Michelin yıldızlı restoranlardan gelen usta şeflerden ya da Meilleur Ouvrier de France gibi prestijli yarışmaların şampiyonlarından eğitim almaktadır. Bu şefler klasik Fransız mutfağı ve uluslararası mutfak teknikleri öğrencilerine aktarırlar. 

Neden Le Cordon Bleu'de Turizm, Aşçılık ve Pastacılık Eğitimi?

• Okul mutfak sanatları ve turizm otelcilik alanlarında yenilikleri ve mükemmeliyeti hedefler.
• Turizm, otel yönetimi, restoran yönetimi gibi alanlarda partner üniversite ve kolejleri ile birlikte staj içeren eksizksiz programlar sunar. 
• 100 yılı aşan geleneklere ve kusursuz bir eğitime sahiptir.
• Le Cordon Bleu’nun eğitim kadrosunu oluşturan şeflerin 80’den fazlası Michelin yıldızlı restoranlarda çalışma deneyimine sahiptir ve bilgilerini gün be gün öğrencilere aktarırlar.
• Aşçılık ve pastacılık üzerine olan eğitimlerinde Fransız mutfak sanatları üzerine kapsamlı ve eksiksiz bir eğitim sunar.
• Okulu bitiren öğrenciler sadece dünyanın en önemli restoranlarında, otellerinde çalışmamakta aynı zamanda yazar, gazeteci, danışman gibi birçok farklı sektörde mutfak sanatları ile ilgili kariyer sahibi olmaktadırlar.
• Ünlü mezunlardan oluşan bir network’e sahiptir. Mezunları arasında Dione Lucas, Julia Child, Nancy Silverton, Nathalie Dupree, Eric & Bruce Bromberg, Allen Susser, James Peterson, Lydia Shire, Giada De Laurentiis, Gaston Acurio, Ming Tsai yer alır.
• Programları geleceğin mutfak sanatları ve turizm endüstrisi gerekliliklerine göre gün be gün adapte edilir.
• Aşçılık ve pastacılık eğitimleri çok sayıda demonstrasyon ve pratik dersleri ile sunulur. Demonstrasyon dersleri esnasında öğrenciler şeflerin uyguladığı çeşitli teknik ve metotları gözlemlerler. Pratik derslerinde ise teknikleri ve metotları uygulama imkanı bulurlar.
• Aşçılık ve pastacılık pratik sınıfları en fazla 16 öğrenciden oluşur ve her bir öğrenci ile yakından ilgilenilir.
• Aşçılık ve pastacılık demonstrasyon derslerinde tüm öğrencilerin en iyi şekilde şefi görebilmesi için sınıflarda ekran ve aynalar kullanılır.